Szef kuchni w Hotelu Nicolaus, Bartłomiej Witkowski na bożonarodzeniowym stole serwować będzie tradycyjne dania z nowoczesnym twistem. Jego wigilijny śledź podany jest na konfiturze z czerwonej cebuli w orzechowej posypce. Filetowi towarzyszy marynowana gruszka, sos buraczany i ziołowy winegret.