Rozpoczynamy cykl „Kulinarny piątek”. Podpowiemy wam co ugotować lub gdzie pójść na niedzielny obiad. Będziemy zaglądać do kuchni toruńskich restauracji.

Poprosimy szefów kuchni o przepisy kulinarne. Jeśli nie będziecie mieli tyle odwagi i samozaparcia, żeby je przygotować w domu, zawsze możecie skorzystać z zaproszenia do restauracji.

Dzisiaj dania poleca  Remigiusz Wengler, szef kuchni restauracji "U Flisaka" mieszczącej się przy ul. Żeglarskiej w Toruniu.

Łosoś ze szpinakiem i pomidorem

Do przygotowania:

200 g łososia

przyprawy: pieprz cytrynowy, sól morska

pomidor pieczony 1 sztuka

na pesto ziołowe:

świeży koper 1 pęczek

natka pietruszki 1 pęczek

czosnek 2 ząbki

oliwa z oliwek 150 ml

sok z połówki cytryny

świeże liście szpinaku

1 ząbek czosnku

oliwa z oliwek (do smażenia)

cytryna grillowana do dekoracji

Łososia doprawić zgrillować lub upiec w piekarniku w temp.ok 200 stopni przez około 8 minut.

Składniki na pesto razem zblendować na masę. Pomidora wydrążyć i wlać do niego pesto ziołowe.

Na rozgrzanej oliwie podsmażyć płatki czosnku, jak się zarumieni dodać liście szpinaku, przemieszać i poczekać 30 sekund.

Całość czyli łososia z pomidorem i szpinakiem podawać na jednym półmisku.

Szefowi kuchni tak się spodobało, że zdradził na przepis na niezwykły napój:

Lemoniada melonowa z rozmarynem

1 melon

gałązka rozmarynu

100 ml syropu cukrowego

100 ml soku z limonki

lód

100 ml puree z melona

tonic

Puree z melona: melona obrać, wydrążyć i zblendować na gładko. Dodać parę gałązek rozmarynu i odstawić na parę minut.

Lemoniada: do dzbanka wlać przygotowane puree z melona, sok z limonki i syrop cukrowy. Dodać lód, jeżeli jest taka możliwość może być kruszony. Dodać do smaku tonic. Przyozdobić kawałkiem melona i gałązką rozmarynu.