Sanepid ostrzega przed zatruciami pokarmowymi

Lato sprzyja występowaniu zatruć pokarmowych - przypomina toruński sanepid. W upały drobnoustroje rozwijają się szybciej i zakażają surowce wrażliwe dla przetwórstwa spożywczego - jaja, mięso i mleko. Jakich zasad trzeba przestrzegać?

Co roku toruński sanepid przypomina, jak w czasie upałów należy postępować z produktami spożywczymi, żeby się nimi nie zatruć. Wystarczy przestrzegać podstawowych podstawowych zasad profilaktyki. 

- Najczęstszą przyczyną zatruć pokarmowych w Polsce są bakterie Salmonella oraz norowirusy i rotawirusy - informuje toruński sanepid. - Ponadto częstą przyczyną zakażeń są bakterie Campylobacter, gronkowiec złocisty, pałeczka czerwonki, laseczka zgorzeli gazowej i laseczka jadu kiełbasianego, a w krajach tropikalnych - przecinkowiec cholery.

Najwięcej zatruć pokarmowych powodują nieświeże wyroby cukiernicze z dodatkiem kremów, lody przygotowywane metodą nieprzemysłową (nie z proszku), garmażeryjne sałatki jarzynowe z majonezem oraz potrawy z jaj, mięsa, ryb, ich przetwory i konserwy. Są one narażone na szybkie zepsucie ze względu na dużą zawartość wody i skład chemiczny, stanowiący dobre podłoże do rozwoju mikroorganizmów.

Poniżej przedstawiamy podstawowe zasady profilaktyki zatruć pokarmowych. Zaleca się, aby:

1. Nie spożywać surowych jaj.
2. Przed użyciem jajka umyć pod bieżącą wodą i sparzyć przez zanurzenie w wodzie o temperaturze 80-100 stopni Celsjusza przez ok. 8-10 sekund.
3. Po rozbiciu jaj koniecznie umyć ręce przed podjęciem dalszych czynności.
4. Jajka przechowywać w lodówce w wydzielonym miejscu - tak, by nie stykały się z potrawami gotowymi do spożycia i innymi surowcami.
5. Starannie myć ręce - zwłaszcza po skorzystaniu z toalety, przed przygotowywaniem i spożywaniem posiłków, po dotykaniu pieniędzy.
6. Przechowywać żywność łatwo psującą się w niskiej temperaturze (szczególnie potrawy przygotowane z majonezem, ciasta z kremem, lody, produkty rozdrobnione). 
7. Nie zamrażać powtórnie raz rozmrożonej żywności.
8. Dokładnie myć owoce i warzywa.
9. Dbać o czystość pomieszczeń i sprzętu kuchennego.
10. Kupować żywność z wiadomego i pewnego źródła, sprzedawaną w sposób higieniczny i w odpowiednich warunkach.
11. Przechowywać osobno surowce i produkty gotowe do spożycia (np. mięso i wędliny).